Tagged: μαγείρεμα

Ζήσης Ψάλλας Μια ομάδα Κινέζων ερευνητών αποφάσισε να προσπαθήσει να βρει τον καλύτερο τρόπο να μαγειρέψει το μπρόκολο, δημοσιεύοντας τα αποτελέσματα στο Journal of Agricultural and Food Chemistry. Το μπρόκολο διαθέτει μια ευεργετική ουσία, τη σουλφοραφάνη η οποία...

Ζήσης Ψάλλας Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο διατηρεί σε αξιόλογο βαθμό τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών του όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Antioxidants, είναι η συλλογική εργασία μιας ομάδας ερευνητών από τη Φαρμακευτική Σχολή Επιστημών Τροφίμων...