Ζήσης Ψάλλας Το μπέϊκον είναι ένα πολύ νόστιμο στοιχείο του πρωινού αρκετών ανθρώπων αλλά οι ειδικοί προτείνουν να τρώμε λίγο ή καθόλου επεξεργασμένο κρέας λόγω του αυξημένου κινδύνου για καρκίνο. Ενώ ο κίνδυνος καρκίνου από τα μεταποιημένα τρόφιμα...
Ζήσης Ψάλλας Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο διατηρεί σε αξιόλογο βαθμό τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών του όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Antioxidants, είναι η συλλογική εργασία μιας ομάδας ερευνητών από τη Φαρμακευτική Σχολή Επιστημών Τροφίμων...
Θάνος Ξυδόπουλος Φλεγμονώδεις ενώσεις που βρίσκονται στο μαγειρεμένο κρέας συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο συριγμού κατά την παιδική ηλικία, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Thorax. Οι ενώσεις αυτές, γνωστές ως τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης, ή AGEs για...
