Η αρμόδια υπηρεσία έρευνας για τον καρκίνου του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, δεν κατέληξε σε επαρκή συμπεράσματα σχετικά με την κατανάλωση καφέ και την πρόκληση καρκίνου.
Από την άλλη μεριά, πρόσφατη έρευνα του διεθνούς κάντρου έρευνας για τον καρκίνο (IARC) τόνιζε ότι η κατάποση ζεστών υγρών με θερμοκρασία άνω των 65 βαθμών Κελσίου, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στον οισοφάγο.
«Πρόκειται για μία ακόμη περίπτωση που αναδεικνύει τις δυσκολίες για την απόδειξη του ρίσκου μεταξύ της κατανάλωσης τροφών και του καρκίνου», δηλώνει ο Δρ. Ντάρεν Σάουντερς του τμήματος Παθολογίας στο πανεπιστήμιο New South Wales.
